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#1
https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=100890

【食材保存小撇步】蒜油簡易做

文／楊賢英‧資料來源《食材收納便利帖》

蒜油
食材
蒜片適量（玻璃瓶2/3的量）、橄欖油適量（油量需蓋過蒜片）

做法
1. 將蒜頭洗淨後去皮切成片。
2.將蒜片放入瓶子裡，再將橄欖油倒入瓶子裡。
3. 放入冰箱冷藏保存。

烹調使用
適用於燙青菜、肉類料理、清蒸魚料理?等。

#2 

https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=100891

【拌飯拌麵】多用途蔥油自己做！

文／楊賢英‧資料來源／《食材收納便利帖》

蔥油
食材
蔥末適量（玻璃瓶2/3的量）、橄欖油適量（油量需蓋過蔥末）

做法
1. 將蔥洗淨後切成蔥末。
2.將蔥花放入瓶子裡，再將橄欖油倒入瓶裡。
3. 放入冰箱冷藏保存。

烹調使用
適用於乾麵、炒飯、炒菜、炒麵、湯品的提味。

#3

蔥薑蒜辣椒4種醬料自己做，加速代謝、體內除濕

文／Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源王正毅、《原味食悟》、《食材收納便利帖》

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只要小小一匙，就能讓食物美味加分，蔥、薑、蒜及辣椒等，有時買多了，一時用不完，動手做成醬料，不僅延長保存期限，還能隨時入菜拌飯，去除濕氣及暑氣，提振身體的代謝率！

利用蔥、薑、蒜及辣椒等做成醬料，不論當沾醬，或是用來炒菜、炒飯、拌麵都好吃。

醬料，是廚房裡的靈魂，從路邊小吃到大餐館，只要醬料對了，就能為食物畫龍點睛，尤其夏天氣溫高，利用蔥、薑、蒜及辣椒等做成醬料，不論當沾醬，或是用來炒菜、炒飯、拌麵，不但可以開胃，而且沒有添加防腐劑的風險，吃起來更安心。
►看更多：醬料自己做，挑選材料有學問！

麻婆醬。

《鹹辣麻婆醬，噴香下飯》
很多人喜歡「麻婆豆腐」鹹辣的味道，其實美味來自麻婆醬；將豬絞肉與蒜末、辣椒末炒香後，加入辣豆瓣、香油、糖、鹽炒勻，再以太白粉水勾芡，麻婆醬就完成了；做麻婆豆腐時，先爆香蔥末、辣椒末、蒜末，加入麻婆醬、香油、鹽、白胡椒及醬油等，加點太白粉水勾芡，再將切成小丁的嫩豆腐放入，煮至入味、輕輕拌勻即可。
► 看更多：中式醬汁－麻婆醬vs.麻婆豆腐

蔥油用來拌麵或是炒菜都很適合。

《自製蔥油，拌飯拌麵都方便》
趁著青蔥價格便宜時，不妨多買一點，煮菜用不完也沒關係，可以自製蔥油保存起來，隨時用來拌飯、拌麵都方便，炒菜、煮湯時加一點，香味十足，而且做法很簡單！蔥洗淨後切成末，放進瓶子裡，再倒入橄欖油，放入冰箱冷藏保存即可。
► 看更多：【食材收納小撇步】多用途蔥油自己做！

雜蔬拌飯。

《香蒜油拌飯，好吃無法擋》
噴香下飯的香蒜油，讓人，加入自己喜歡的蔬菜做成「雜蔬拌飯」，營養百分百；糙米煮熟後，趁熱撒點鹽巴、胡椒調味；將葡萄籽油或橄欖油倒入鍋中，油熱後加入蒜末，煎成金黃色後即離鍋，磨菇炒過備用，菠菜葉利用炒鍋餘溫軟化即起鍋，與蘑菇一起放入熱飯鍋中，再以香蒜油澆淋，香味撲鼻，連不吃糙米飯的人也忍不住一口接一口。
► 看更多：自製香蒜油 vs. 雜蔬拌飯

薑汁燒肉醬。

《薑汁燒肉醬，濃濃日本味》
充滿日式風味的燒肉醬，可以用來烤肉、熱炒，也可以當醃醬；將薑、洋蔥切成細絲、爆香後，加入米酒、糖、味醂、香油等調味，以中火翻炒均勻即可；加點辣椒或蔥花，口感更多變化。
► 看更多：【沾淋炒煮滷的甘醇滋味】薑汁燒肉醬